Ich plane das Abendessen, ich möchte gerne mal wieder eine Spaghetti Carbonara essen. Nicht mit Sahnesauce, wie sie in 98% der Restaurants außerhalb von Italien serviert wird, sondern mit Ei. Eine leckere Carbonara eben. Meine Pläne teile ich mit Mário. Der fragt, ob ich ihm seine Carbonara nicht ohne Käse servieren kann. Außerdem fragt er, ob der gebratene Speck in der Carbonara wirklich sein muss.
Mário arbeitet beim staatlichen Gesundheitsdienst. Er hat einen Bürojob, den er nicht mag. Er würde viel lieber draußen arbeiten, zum Beispiel auf einem der Touristenboote. Dafür hat er den Bootsführerschein erworben. Außerdem hat er ein Training für Sicherheit auf See hinter sich gebracht, das Voraussetzung für die Arbeit in der Berufsschiffahrt ist. Ich würde ihm einen solchen Job auch mit ganzem Herzen gönnen, empfehlen kann ich es ihm aber nicht.
Wohl dem, dessen Crew einen Magen mit Wänden aus Edelstahl hat.
Ich gebe viel auf unsere Sissi-Bordküche. Sie hat Preise gewonnen für ihre schmackhaften Gerichte. Meine Gäste waren immer zufrieden und satt, wenn sie ihre Mahlzeiten beendet hatten. Vor Beginn der Reise fragte ich Mário, ob er bestimmte Vorlieben beim Essen hat und ob Allergien bestehen. Nein, er ist kein komplizierter Esser, er isst einfach alles. Nein, Allergien bestehen nicht. Das vereinfacht die Sache für mich. Ich muss also beim Kochen auf nichts achten, es muss nur gut schmecken.
Gleich die erste Mahlzeit, die eine Pilz-Rahmsauce enthält, führt zu einem verdauungstechnischen Desaster. Seine Laktoseunverträglichkeit hat Mário nicht als Allergie gewertet. Okay. Damit kann ich leben. Beim Einkauf für die lange Überfahrt achte ich darauf, möglichst alten Käse zu besorgen. Je älter der Käse ist, desto weniger Laktose enthält er. Das habe ich vor langer Zeit von meinem Arbeitskollegen Marco gelernt, der als laktoseintoleranter Mensch zum Beispiel keine Probleme mit Parmesan hat.
Inzwischen sind die Kartoffeln ausgegangen. Die letzten Kartoffeln haben sich in Bratkartoffeln verwandelt. Dazu grüne Bohnen und ein kleines Schweinekotelett, alles nur dezent gewürzt. Mário lobt die deutsche Küche und wünscht sich mehr davon. Würde ich gerne kochen, aber für die deutsche Küche fehlen mir definitiv die Kartoffeln. Reis ist ja ganz gut verträglich. Leider ist Reis aber auch eine verdammt langweilige Speise, die von den Gewürzen der übrigen Zutaten lebt. Das Risotto kommt nicht wirklich gut an, denn es enthält 12 Monate gereiften Azorenkäse. Und das Risotto führt zum Aufflackern der Seekrankheit, der Eimer steht wieder im Cockpit.
Man kann Speisen kochen, braten, grillen, dünsten oder auch kalt servieren. Insbesondere die Zubereitungsformen, die Geschmack in die Speisen bringen, triggern wieder die Seekrankheit. Wenn Fett im Spiel ist, triggert es die Seekrankheit. Ich weiß gar nicht mehr, was ich in meiner Küche eigentlich noch produzieren darf. Abspülen nach dem Essen triggert auch die Seekrankheit. Ich kann es an Mários sonnenverbrannter Nasenspitze sehen, dass es sich dabei nicht um Faulheit handelt. Er würde gerne seinen Pflichten nachkommen, doch seine Nase ist nach fünf Minuten an der Spüle kreidebleich.
Ich koche Reis, die restlichen grünen Bohnen und für Mário ein Ei. Für mich ein Schweinekotelett. Mários Mahlzeit wird nur dezent mit ein ganz klein wenig Salz gewürzt. Mario bekommt den Reis trocken ohne Sauce, auch die Bohnen bringen keine Sauce mit. Meinen Reis mache ich mit dem Saft des Koteletts genießbar. Während ich das Kotelett brate, verlässt Mário den Salon und setzt sich ins Cockpit. Dort nimmt er auch seine Mahlzeit ein.
Solange ich Mahlzeiten zubereite, die ohne Gewürze und ohne Gerüche auskommen, kann Mário seine Seekrankheit im Griff behalten. Das halte ich aber nicht aus. Ich möchte Geschmack in meinem Essen. Ich habe kein Problem damit, ihm eine separate Mahlzeit zuzubereiten. Die möchte ich aber nicht essen.
Wohl dem, dessen Crew einen Magen mit Wänden aus Edelstahl hat.
Ich halte es nicht mehr aus. Ich brauche definitiv mal wieder eine gute Pasta. Da muss Mário durch. Wenn alles hart auf hart kommt, spüle ich auch gerne selbst ab. Heute mache ich die Carbonara. Mário bekommt seine Carbonara ohne Speck, ohne Ei und ohne Parmesan. Guten Appetit!
8. Etmal: 103 nm
Position: 45°43‘N 16°34‘W
